La Loi Egalim en restauration collective
La loi Egalim en résumé :
- Favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour tous
- Renforcer le bien-être animal
- Réduire l’utilisation du plastique dans le domaine alimentaire ♻
- Améliorer les conditions sanitaires et environnementales de production
- Permettre aux agriculteurs d’avoir un revenu digne en répartissant mieux la valeur
Objectifs :
➡ 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique au 1er janvier 2022 (loi EGalim) ;
➡ 60% de produits durables et de qualité pour les viandes et poissons au 1er janvier 2024 (loi Climat et Résilience), avec un taux porté à 100% pour la restauration collective de l’État.
La substitution des plastiques
Depuis le 1er janvier 2020 :
- Interdiction de certains ustensiles plastiques à usage unique (pailles, touillettes…)
- Interdiction des bouteilles d’eau plate en plastique en restauration collective scolaire
Dès le 1er janvier 2025 :
- Interdiction les contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe et de service en plastique en restauration collective : structures accueillant des enfants de moins de 6 ans et cantines scolaires (en 2028 pour les communes de moins de 2000 habitants)
Corbé Cuisine Professionnelle vous accompagne pour améliorer vos process et répondre aux nouvelles exigences de la loi Egalim
Lave-vaisselle X2 LEAN WASH CENTER – Granuldisk
Ces atouts :
– Économie d’eau : réduire votre consommation d’eau de 70 % en moyenne.
– Économie d’énergie (pour la même puissance)
– Gain de place (2 machines en 1)
– Améliore vos process et facilite l’application de la loi Egalim (suppression des emballages plastiques)
– Respect de l’hygiène
– Réduit la charge de travail
« Ma cantine » est une plateforme inclusive et capable d’accompagner à la mise en place de ces nouvelles mesures dans votre restaurant scolaire.[/vc_column_text]
